El Tequila en sus orígenes a tenido un desarrollo industrial, mismo que se produjo en la región agavera pues los caldos tequileros en aquella época se obtenían a partir del destilado y añejado del licor de mezcal, que posteriormente se le denominó vino mezcal y después de algunos años, como vino tequila.

De hecho el tequila es el licor fermentado obtenido del dulce jugo destilado de agave azul tequilana weber, cuyo cultivo normal exige un prudente crecimiento hasta de siete años en promedio y su elaboración guarda la consigna de reposar los caldos en barricas de roble por distintos periodos de conformidad con la calidad que pretenda darse al tequila.

Anteriormente se denominaba en toda la región tequilera, tabernas a las fábricas donde se producía el tequila; para la elaboración de ese aguardiente se seguían procedimientos rudimentarios, pues el mezcal se tatemaba en pozos ademados con piedra las que se caldeaban al rojo vivo, ya cocido se desintegraba valiéndose del primitivo sistema de la tahona (rueda de piedra) movida por una yunta de bueyes, los caldos obtenidos durante este proceso de molienda se fermentaban en pipas de madera, colocadas en obscuras galeras, para posteriormente destilarse en alambiques calentados a fuego directo.

Era tan buscado y deleitoso el vino mezcal (tequila) que se vendía por barriles, jarras y botijas.

En la primera mitad del siglo XX se establecieron  nuevas empresas tequileras en la región agavera, dando un extraordinario desarrollo económico por la explotación agrícola de las tierras con la plantación de agave, asimismo, las características propias de la zona fueron fundamentales para obtener el nombramiento que dio la UNESCO al “Patrimonio Cultural de la Humanidad por el Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila”, y es aquí, en El Arenal, Jalisco, México, donde con orgullo expresamos que la experiencia en los campos agaveros se ha perfeccionado, pues Casa Marengo Destilería elabora tequila de gran calidad para los paladares y gustos más exigentes, obtenidos con la Tradición, el Trabajo y la Calidad que nos distingue.